韭菜地耳馅饼
“ 地耳的食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地软、地木耳、地皮菜、野木耳、地见皮、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜等。
地耳是一种营养价值很丰富的野生美味。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见;含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。在营养价值方面，它同木耳、发菜不相上下，比木耳甚至更强一些。地耳的利用前景广阔，现代科学工作者，还在探索其在宇航食品中的价值。”
[主料]
韭菜：150g
地耳：50g
鸡蛋：1个
泡粉条：适量
[辅料]
五香粉：适量
生姜粉：适量
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[韭菜地耳馅饼的做法步骤]
1、取适量的干地耳加温水泡发。
2、韭菜、炒鸡蛋切小粒，粉条切小段，地耳掏洗干净并挤干水分，淡干烤虾皮一小撮。加入适量的五香粉、生姜粉。
3、炒锅放一勺油(约10g左右)。油热后炸香几粒花椒，出香味后捞出花椒，趁热炝进菜中。搅拌均匀后再加入适量的盐。
4、面粉200克面粉，先烫一半面，晾至手温，再和剩下的一半用凉水和，最后揉成光滑柔软状，盖盖子省面。喜欢软的就多加些水，喜欢脆的就少加些水。
5、面团搓长条，切成大小一致的剂子。
6、擀成圆片，放入适当的馅料。
7、包成半圆形，用碗沿把多余的边角切除。注意要排空气体。
8、平底锅刷油，开小火慢慢烙制。空开中间受热处，烙至两面金黄。
9、也可包成包子状，轻轻按扁，不粘锅刷少许油。
10、烙至两面金黄。
11、鲜香出炉
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 家常菜