川味红烧豆腐，家常豆腐这么做才叫好吃
“ 新鲜豆腐类菜品，都建议加水烹饪，
原因一配料的味道好进入豆腐内。
原因二豆腐都是易碎食物，直接干锅翻炒形状会完全烂掉。
川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同，
川菜味的红烧会放豆瓣酱，咸中点一点点的辣香。
吃惯了浓油赤酱的红烧，偶尔来一份川味的也不错呢。”
[主料]
老豆腐：适量
五花肉：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
豆瓣酱：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[川味红烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切片，五花肉同样切小片，其他材料请按图切好。
2、豆腐片在水中煮熟5分钟后捞出滤干水分。
3、热锅适量油，放入五花肉片爆到微卷曲，放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。
4、混合煸香。
5、放入豆腐片和少量盐、适量的水（豆瓣酱和蚝油的咸度高，盐量比平时烧菜少放）。
6、水收干差不多时，下青红椒继续混合。
7、少量生粉中加入水，倒入锅中勾芡，待芡粉凝固放入葱绿部分，关火混合均匀即可。
[小窍门]
豆腐很是脆弱，为了让成品看上去美观，翻动的时候一定要小心呢。
除了老豆腐，中豆腐也能这么做，但是不建议用内酯豆腐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐