自制麻辣烫
“ 这是一道麻辣适中的家庭麻辣烫，在家做干净又美味，可以根据自己的喜好调整口味。”
[主料]
牛肉：大约200克
鸡肾：3个
鸡血：1碗
姬珍菇：100克
莴笋：1根
笋子：适量
火腿肠：1根
木耳：50克
小葱：适量
蒜头：4-5瓣
姜：1块
干红辣椒：适量
葱白：几根
[辅料]
火锅底料：1袋
植物油：大约200毫升
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
白胡椒粉：少许
淀粉：1匙羹
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制麻辣烫的做法步骤]
1、新鲜鸡肾洗净。
2、准备干木耳，用水泡发。
3、煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水)
4、姬珍菇洗净备用。
5、莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。
6、小米椒洗净切圈。
7、小葱洗净切碎。
8、姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。
9、鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。
10、用筷子翻拌腌制。
11、洗净后的牛肉，切成薄片。
12、加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。
13、一匙羹红薯淀粉。
14、用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。
15、准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢）
16、泡发好的木耳去蒂洗净备用。
17、锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。
18、放入姜丝蒜蓉 和葱头。
19、放入火锅底料，小火爆香。
20、放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些）
21、小火炒出香味。
22、倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。
23、调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多）
24、放入一匙羹生抽，熬约十分钟。
25、调中火，放入笋子。
26、放入木耳。
27、放入鸡肾。
28、放入姬珍菇煮十分钟左右。
29、放入煮好的鸡血。
30、最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下）
31、把所有的菜捞到大碗里。
32、开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。
33、牛肉捞出放上面。
34、撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加）
35、再撒一把芝麻。
36、把汤倒在菜上面即可。
[小窍门]
温馨小提示：
1、喜欢吃什么就放什么。
2、麻辣口味和食材的多少可以调整。
3、因为火锅底料有咸味，我只加了些生抽调味没有额外加盐。（重口味者可适当添加）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐