家常水煮牛肉
“ 麻辣鲜香，好吃”
[主料]
牛里脊：一块
藕：半节
[辅料]
自制辣豆瓣酱：两勺
郫县豆瓣酱：一勺
姜：少许
青花椒油：一勺
小葱：少许
香菜：少许
红薯淀粉：两勺
葱：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家常水煮牛肉的做法步骤]
1、材料备好。
2、牛肉片用淀粉腌制。
3、抓匀淀粉，充分融合入肉片，撒少许盐，充分抓匀，腌制半小时。
4、自己做的辣豆瓣酱从罐子里舀出来。
5、加入一勺郫县豆瓣，混合均匀。
6、热锅温油，放入姜葱蒜片，爆香。
7、倒入两种豆瓣酱，小火炒出香味。
8、煸炒出红油。
9、自己做的青花椒油，一勺，连花椒一起放入，小火煸炒。
10、煸炒好所有佐料后，放入适量清水。
11、汤汁烧开后，小火煮五分钟，再放入莲藕片。
12、藕片开锅后，放入一片片牛肉。
13、所有肉片放入后，中火，煮开，五分钟后，尝咸淡，调入盐鸡精起锅。
14、撒上香菜和小葱。
[小窍门]
牛肉一定用里脊肉口感更好。青花椒油是自己做的，你没有的话可以用普通花椒油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜