奥利奥咸奶油蛋糕卷
“ 蛋糕卷对于我来说是闻声色变，我是每次做必失败，零零总总我细算了一下，竟失败了15次之多，如今才成就了这一个不是十分完美的卷。”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：80克
牛奶：75克
玉米油：65克
低筋面粉：80克
[辅料]
淡奶油：300克
糖粉：30克
海盐：2克
奥利奥碎：50克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、先把油布铺入烤盘里中。
2、蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
3、用手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、将蛋黄糊过筛一遍。
6、过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
7、蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
8、打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
9、打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
10、最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12、将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
13、最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
14、从高空20厘米处倒入模具中。
15、摊平，震模。
16、放入烤箱135度烤30分钟。
17、出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
18、翻面切掉左右两侧边缘。
19、淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
20、打至十分发。
21、将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。
22、用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
23、切开享用。
24、切面。
[小窍门]
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶