韭菜河蚌汤
“ 春食韭菜香，夏食韭菜臭，这个季节的韭菜是最好吃的，加上滋阴平肝、明目防眼疾的河蚌肉烧汤那是鲜美至极。”
[主料]
河蚌肉：500克
韭菜：200克
[辅料]
盐：适量
生姜：1块
胡椒粉：少许
油：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜河蚌汤的做法步骤]
1、准备好的原料。
2、河蚌处理干净，加盐抓洗几遍去表面粘液。
3、切片，汆水待用。
4、热锅凉油，煸炒姜片几十秒。
5、加入河蚌肉。
6、翻炒十几秒。
7、加入清水烧开。
8、改小火炖一个半小时左右。
9、韭菜切段。
10、加入炖好的河蚌汤中烧开。
11、加入盐，胡椒粉调味就可以。
12、又鲜又香的韭菜河蚌汤就做好。
[小窍门]
1、.河蚌肉质比较有韧性，需要炖时间长点，或者“快进快出”使口感上不至于“咬不动”
2、.加点胡椒粉去腥增香驱寒。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜