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咸蛋香芋
“ 再平凡的食材,遇上咸蛋黄都能出彩。” [主料] 香芋:100g [辅料] 咸蛋黄:5个 料酒:1匙 精盐:适量 口味:咸香 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [咸蛋香芋的做法步骤] 1、用朋友圈疯传的方法腌的咸蛋黄。 2、滴上料酒,隔水蒸熟。 3、趁热碾碎。 4、香芋切条。 5、准备一锅水,加精盐、倒香芋焯熟。 6、沥水备用。 7、热锅注油,下蛋黄碎炒出沙。 8、加入沥干后的香芋。 9、翻炒均匀即可。 [小窍门] 朋友圈疯传的快速腌蛋黄法:在容器底铺层厚厚的盐,放上蛋黄,再覆上盐腌48小时。 个人觉得这样腌出来的咸蛋黄只咸不香,还是老老实实地把整蛋滚酒覆盐,腌上二十天左右更靠谱。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐