榨菜肉丝汤
“ “快手汤”：
今日是小雪之日，外面的天气格外的冷，我摊了猪肉白菜馅的馅饼，又做了一道榨菜肉丝汤，在汤里还放了重重的黑胡椒，想在这个寒冷的日子里吃肉食暖暖身，喝榨菜肉丝汤好好
发发汗。”
[主料]
猪精肉：150克
榨菜头：半个
[辅料]
食用油：3勺
食盐：半勺
料酒：1勺
鸡精：半勺
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[榨菜肉丝汤的做法步骤]
1、榨菜头半个切片再切成丝泡于盆中，拨出榨菜中的盐分。
2、猪精肉切丝。
3、用食盐、料酒、鸡精和淀粉抓拌均匀。
4、抓拌均匀后用食用油封住肉丝并腌制半小时（这样，肉丝下锅煸炒不会粘锅）。
5、准备葱姜末。
6、起锅烧油。
7、下入腌好的肉丝。
8、肉丝刚下锅时不要用锅铲翻动，当听到吃啦之声再滑炒，这样，肉丝不会粘锅很嫩。
9、当肉丝变色之后捞出。
10、另起锅烧油炒香葱姜末。
11、下入榨菜丝煸炒。
12、加入食盐。
13、加入胡椒粉。
14、加入清水煮开。
15、下入肉丝滚一下。
16、出锅了（配上猪肉白菜馅饼，汤很鲜肉丝很嫩，我同家人就这样度过了小雪寒冷的日子）。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 汤类 家常菜