爆炒牛蛙
[主料]
牛蛙：500克
红辣椒：适量
大蒜：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蛋白：适量
[辅料]
姜：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒牛蛙的做法步骤]
1、市场上买好的牛蛙，杀好，拿回家切好姜丝，加淀粉，料酒，蛋白腌一会儿。
2、辣椒和蒜梗切成小段。
3、起锅烧油，大火。
4、油六成热时，下辣椒和蒜梗炒断生，盛出。
5、锅中留油，油八成热时，下牛蛙翻炒均匀。
6、加入辣椒和蒜梗，翻炒均匀。
7、加蚝油，鸡精调味，起锅。
[小窍门]
牛蛙一定要用淀粉，料酒，蛋白腌一会儿，炒出来的牛蛙更嫩，不会老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐