娅娅酥肉
“ 　　相传，早在商朝未年，纣王昏庸，苏妲己妖媚惑众。朝野内外是非颠倒，正不压邪，江山飘摇。提起苏妲己，更是人人畏惧三分，回避不及。话说现在的焦作一带，商为京畿之地，相离朝歌百里之遥，林木茂密，水草丰美，天然一处帝王狩猎之地。妲己常常缠着纣王来此狩猎游玩，每次皆前有御林军，后有车马队，浩浩荡荡，扰乡害民，令人发指。百姓深受其害，称纣王是灾星，称妲己是狐狸精。明地里敢怒不敢言，暗地里则恨不得喝了纣王的血，吃了妲己的肉。有一年秋天，纣王、妲己一行在南阳城(今马村区安阳城村)、六色泉(今马村区陆村)一带狩猎，结果东跑西跑连个野兔也没有射中。想起刚才苏妲己的所作所为，农妇余气未消。“咋吃？炸吃！我今天非把它炸吃了不中！！！”于是，夫妻二人支起油锅，用面粉把碎肉拌了拌，下锅炸制。两人还不解恨，又把炸好的肉上笼大火蒸，方才解气。一下子弄这么多吃不了，两人就送给乡邻尝，乡亲问农妇“这是什么肉？这么好吃:”农妇回答说:”苏妲己肉！”
人们争相效仿，都说这苏妲己肉就是好吃。迫于纣王和苏妲己的淫威，人们把苏妲己肉更名为妲苏肉。”
[主料]
五花肉：适量
鸡蛋：2枚
红苕粉：多
[辅料]
白胡椒：适量
生抽：少许
老抽：几滴
盐：少许
鸡精：适量
味精：适量
香菜：适量
料酒：适量
黄酒：几滴
新鲜花朵：适量
橄榄油：几滴
蚝油：适量
凉水：适量
菜籽油：多
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[娅娅酥肉的做法步骤]
1、将酥肉切成长条状或者长片状稍微比平时切得肉厚一些。
2、将肉放入凉水中加入料酒和黄酒少许半小时，去除血水。
3、起一盆，分别加入红苕粉，料酒，橄榄油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，味精，加入凉水适量向一个方向搅拌均匀待用。
4、我做菜一般是不用鸡精和味精的。
5、将五花肉用漏瓢去掉水分，控干，放入第三部的调料中抓匀。
6、锅中烧红，起菜籽油将其烧熟，关火一分钟，开火，有中火开始炸肉，时间不要太长，定型即可出锅放在漏瓢上待用。肉要一片片的下。
7、可以先用一片试一下，看看挂糊如何，少了不成形就再加些红苕粉调匀。
8、油温保持大火高温，第二次下肉炸，时间大概在10一20秒，久了颜色不好看而且口感不好。
9、摆盘；加入花，竹盘自己用一次性方便筷做，用乳白胶粘贴时用吹风机吹。
[小窍门]
由于老妈身体不好，为了做菜不耽误时间，所以照片没有详细分解，请大家谅解。感谢美食天下。微信：13629710190
使用的厨具：其他、电磁炉、平底锅
所属分类： 小吃