送你一份甜蜜‖生日蛋糕
“ 春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~
蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~”
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：63克
玉米油：50克
低筋面粉：63克
白糖：50克(入蛋清)
柠檬汁：几滴
香草精：1克
[辅料]
淡奶油：30克(淋面)
白糖：35克(入淡奶油)
草莓：适量
巧克力：30克(淋面)
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[生日蛋糕的做法步骤]
1、准备食材，蛋糕卷部分。
2、首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入面粉中快速搅拌均匀，室温放凉待用。
3、蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。
4、蛋黄中加入牛奶，香草精。
5、搅拌均匀。
6、加入面糊，搅拌均匀。
7、搅拌至顺滑流动状态。
8、蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
9、再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱，上下火150度)。
10、加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。
11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌。
12、加入其余蛋白，用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。
13、烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。
14、放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。
15、出炉，室温放凉。
16、准备食材二。
17、淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。
18、取下油纸，把蛋糕一分为二。
19、斜切下一头的一块，如图。
20、把蛋糕拼接在一起，涂一层淡奶油。底部铺油纸。
21、把切下的那块放在另一头，就从这头卷起。
22、借助底部油纸卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型。
23、把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。
24、涂上一层淡奶油，抹平。
25、淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
26、挤在蛋糕面上。
27、让其自然流下。
28、剩余淡奶油装入裱花袋，花嘴是多齿星形花嘴，可选择自己喜欢的花嘴。
29、在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。
30、挤一圈后，中间放入草莓。
31、蛋糕底用草莓作装饰。
32、随意摆上草莓即可。
33、用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。
34、把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。
37、打包送礼喽。
[小窍门]
1、.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3、.烤盘尺寸28*28.
4、.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5、.略有余温的时候开始卷即可。
6、.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7、.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 生日