萝卜粉丝油酥饼
[主料]
面粉：约250克
沸水：适量
凉水：适量
青萝卜：半个
粉丝：1小捆
无盐虾皮：1把
[辅料]
蚝油：1大勺
盐：适量
葱花：少许
姜粉：少许
十三香：少许
[油酥]
面粉：2勺
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜粉丝油酥饼的做法步骤]
1、一半面粉用沸水烫成面疙瘩。
2、另一半面粉用凉水搅成面絮。
3、加适量植物油，我加的熟豆油。
4、揉成面团，面团比较软，有些粘手，无需理会。饧面半小时左右。
5、粉丝加温水泡软。
6、萝卜洗净擦丝，我用的青萝卜，只用了半个。
7、加点盐，拌一拌，腌制十多分钟。
8、这是杀出的汁液。
9、萝卜丝攥干。
10、剁碎，不用剁的很碎。
11、泡软的粉丝切碎。
12、萝卜、粉丝放到一起，加蚝油、十三香、葱末、姜粉、盐、植物油。
13、拌匀，即为馅料。
14、另取面粉，加热油，搅拌成糊状即为油酥。
15、饧好的面团加点干粉防粘，揉光滑。
16、借助干粉防粘，擀成长方形面片。
17、抹上油酥。
18、折起来。
19、分成小份。
20、切口捏紧，防止油酥漏出。
21、擀开。
22、放入馅料。
23、包起来，收好口。
24、收口朝下，擀成椭圆形。
25、锅里加油，烧热，下饼胚。
26、中小火煎至两面金黄即可，烫面饼很容易熟。
27、表皮酥脆，馅清香，给孩子烙了3张没加虾皮的。
28、剩下的馅料里加1把无盐虾皮。
29、剩下的面剂同样操作，包入馅，擀成饼，为做区分，擀成圆形。
30、同样煎熟。
31、两面都煎至金黄即可。
32、成品。
33、加了虾皮更鲜更营养，可惜孩子不吃虾皮。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼