炒肝尖
“ 四季对应的五行属木，对应的内脏器官是肝，所以呢，春天是养肝护肝的季节哦。
古人云以型补型，可能没科学道理，但是可以吃点肝补血倒是真的呢。”
[主料]
新鲜猪肝：200克
辣椒：50克
香菜：15克
姜：10克
花生油：5克
食盐：0.5克
生抽：3克
鸡精：小许
清水：适量
[辅料]
水淀粉：可用可不用
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒肝尖的做法步骤]
1、猪肝。
2、切片。
3、冷水下锅焯水。
4、翻一翻，焯熟。
5、冷水冲洗浮末。
6、配菜改刀。
7、切姜丝，这个菜，姜是灵魂，必须放，而且不能少了。
8、热锅冷油。
9、油热放食盐。
10、放姜丝，煸出香味。
11、放配菜翻炒。
12、放生抽。
13、翻炒均匀。
14、放猪肝和鸡精。
15、翻炒均匀即可。
16、装盘。
17、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐