菠萝鸡块
“ 买来菠萝一次吃不完，用来入菜味道也不错。”
[主料]
鸡胸肉：一块
菠萝：适量
[辅料]
去皮土豆：1个
青椒：1个
鸡蛋：1个
葱：适量
蚝油：适量
生抽：适量
黑胡椒：适量
淀粉：适量
糖：半勺
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝鸡块的做法步骤]
1、选鸡胸肉，用水冲洗干净。
2、将鸡胸肉分割成长条状，用刀拍一拍使其松驰，便于入味。
3、鸡肉条分成小段，放入盆中，撒少许盐，蚝油，黑胡椒粉，生抽，抓匀，腌制入味。
4、去皮土豆切成厚片，放入盘中备用。辣椒切成块。
5、削好的菠萝取三分之一，切成厚片。
6、炒锅烧热，放入色拉油，油温五成热。放入土豆煎炸。
7、土豆炸至成熟有焦边，盛出。再把腌制好的鸡肉打入鸡蛋，撒入少许淀粉，用手搅拌抓匀。
8、搅拌好的鸡肉逐个下入油锅炸制。
9、鸡肉炸至上色成熟，捞出，控好油放入盘里备用。
10、把锅里油倒出，剩少许底油，放入葱姜蒜煸香，加入青椒翻炒，再放入炸好的鸡肉土豆煸炒，最后放入菠萝，加盐，少许生抽，糖。翻炒几下出锅。
11、炒好的菠萝鸡块盛入盘中，一道美味大功告成。色泽诱人，酸甜适口。
[小窍门]
便于成熟，土豆切成厚片，这样炸时熟的快。鸡肉好熟，切成条或块都可以。最后翻炒时可加点老抽提色。我做时省略了老抽。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐