水煮牛肉
[主料]
嫩牛肉：适量
[辅料]
豆芽：适量
青笋：适量
葱：适量
干辣椒：适量
香菜：2棵
芹菜：1根
朝天椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：2勺
酱油：适量
盐：适量
蛋清：1个
生粉：适量
辣椒粉：1勺
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮牛肉的做法步骤]
1、干辣椒、香菜切段，葱、蒜、芹菜、朝天椒切末，姜切丝
2、牛肉切薄片，加蛋清、盐、酱油、姜丝、葱末、生粉抓匀腌制入味2、锅里热油转小火，下葱姜蒜、花椒、朝天椒爆香再下豆瓣酱炒出红油，然后加入适量水大火煮开3、水开后尝尝咸淡，因豆瓣酱较咸，下盐之前要尝尝味道，再调入盐、酱油，然后下豆芽、青笋焯熟捞入大碗
3、腌制的牛肉慢慢拨下锅里煮至变色后稍煮2分钟熟后倒入大碗铺在豆芽青笋上5、把香菜、芹菜末、葱蒜末、辣椒粉放到牛肉上堆成尖。锅里加入前面两倍油热开后下干辣椒、花椒炸香倒入大碗辣椒粉上。瞬间一股麻辣蒜香爆开😀
[小窍门]
因为我喜欢吃麻辣，所以花椒辣椒放的多。
大家可以按自己的喜好调味。
加蛋清腌制会让牛肉更嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜