绿豆糕
[主料]
去皮绿豆：250g
葡萄干：1把
[辅料]
橄榄油：35g
红糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆糕的做法步骤]
1、去皮绿豆放入盆中洗净。
2、用清水浸泡四小时以上。
3、泡好的绿豆放入蒸格中，下面垫一层纱布，避免绿豆漏下，用电压力锅压十五分钟取出。
4、炒锅烧热下适量橄榄油，把绿豆倒入锅中翻炒，放入一些红糖增加甜味，也可以放白砂糖。
5、由于绿豆是蒸出来的，所以炒的时候会感觉干，这时可以倒入小半碗清水继续翻炒，边炒边用铲子背面碾压绿豆，加水和碾压可重复多次。
6、取出适量葡萄干洗净。
7、葡萄干倒入绿豆泥中，小火边炒边碾压。
8、继续碾压至没有颗粒状绿豆为止，此处也可以用搅拌机搅成泥状，会更细腻。
9、把绿豆全部碾压成泥状后，关火让绿豆泥冷却。冷却后的绿豆泥不会粘手，方便操作。将绿豆泥分为大小相等的剂子，搓圆，此处为50g一个。用月饼模摁压成型。
10、绿豆糕。
11、绿豆糕。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 糕点 家常菜 下午茶