爆炒鱿鱼
“ 鱿鱼的口感紧实，营养丰富，特别适合做爆炒。首先要选择新鲜的鱿鱼。还有鱿鱼焯水的时候要注意火候。注意给鱿鱼去腥。只要做好这几点，就能做出一份美味的爆炒鱿鱼。”
[主料]
鱿鱼：3个
甜椒：一个
[辅料]
大葱：一根
姜：半个
大蒜：一个
洋葱：半个
[调料]
盐：少许
豆瓣酱：一匙
酱油：半匙
蒸鱼豉油：半匙
孜然粉：半匙
鸡精：少许
色拉油：一勺
料酒：一匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鱿鱼的做法步骤]
1、我们把新鲜的鱿鱼去除筋膜去掉眼。把它切成小块儿。加洋葱，清水，料酒煮熟。这个煮得刚好熟就行了。
2、切好葱姜蒜。红椒切丝。
3、把煮熟的鱿鱼洗净冷却，改刀切成粗丝。
4、锅里放油，把红椒炒熟备用。
5、锅底留油油要稍微多一点。葱姜蒜炒香。
6、放入豆瓣酱。快速炒出红油。
7、放入煮好的鱿鱼。放酱油。快速翻炒。
8、放入蒸鱼豉油。
9、最后放入红椒均匀翻炒。
10、放入孜然粉和鸡精提味。
11、营养又美味。
[小窍门]
煮鱿鱼的时候放点洋葱可以极好的去除腥味。大蒜要多放点。炒的时候手速要快。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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