油泼银针
“ “银针”就是绿豆芽的中段，掐掉两头，取其中，就是“银针”。“油泼”的菜肴就是把主料焯熟后腌渍入味，然后用热油浇制而成。可以浇素油，也可以浇葱油，花椒油都可以。”
[主料]
绿豆芽：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒：少许
醋：适量
口味：麻香
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[油泼银针的做法步骤]
1、主料： 绿豆芽  。
2、 把绿豆芽掐掉两头 留取中段，即为“银针”。
3、 锅烧开水，加少许盐、几滴油。
4、 放入“银针”
5、 开后，焯制半分钟即可关火。
6、将其捞出。
7、 加适量盐，白醋。
8、 翻拌均匀，腌渍5分钟。
9、 然后装盘。
10、 锅烧热油，放入花椒炸香。
11、 把热油泼在“银针”上面。
12、 即可上桌食用。
[小窍门]
1、、油最好选择无色的玉米油、色拉油为好。我用的是豆油，色泽不太好看。
2、、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。
使用的厨具：炒锅
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