浇汁狮子头
“ 浇汁狮子头是我在（回家吃饭节目）上学的，在淮扬菜系上有所改良，先炸后蒸，再浇汁。色泽红亮，香气四溢！这样做保留了肉的醇香和美味，一起做吧！”
[主料]
猪肉馅：600g
[辅料]
葱：适量
桂皮：适量
鸡蛋：适量
八角：适量
姜：适量
[调料]
黄酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：神级
[浇汁狮子头的做法步骤]
1、猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。
2、搅匀，最好手打上劲。
3、手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
4、把肉圆入油锅炸至两面金黄。
5、捞出备用。
6、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
7、加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀。
8、倒入炸香的肉圆中。
9、用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟（时间根据自已做的狮子头大小决定）。
10、蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。
11、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。
12、把勾好的薄芡浇在狮子头上。
13、成品，色泽红亮，美味诱人！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐