猴头菇煲鸭
“ 鸭肉性凉 有祛湿的食疗功效，很适合夏季食用。久负盛名的猴头菇营养丰富，功效很多，可以养胃护胃。鸭肉搭配猴头菇一起用砂锅小火慢煲，又加了可以养胃的南瓜，成品味道鲜美，营养均衡，有着养生保健作用。”
[主料]
鸭：半只
猴头菇：60g
[辅料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[猴头菇煲鸭的做法步骤]
1、猴头菇用冷水浸泡，适时换水
2、猴头菇浸泡至根部稍软，将猴头菇掰成小朵继续浸泡，还要适时换水
3、浸泡好的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水
4、将鸭洗干净，用冷水浸泡10分钟
5、将鸭斩小块儿
6、猴头菇放入砂锅，加葱姜、大料，再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲。大火烧开，改小火煲
7、另起煮锅，鸭入锅焯水后捞出沥干水
8、猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲
9、南瓜去皮去瓤，切成滚刀块
10、砂锅中食材煲熟，南瓜入锅同煲
1110、分钟后关火，加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖
12、至砂锅不沸即可盛出享用。
[小窍门]
1、、猴头菇要浸泡时间长些，并及时更换水，以去除苦涩味道。
2、、煲制时间以食材煲透为标准。
3、、配菜依据个人偏爱添加。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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