炸油角【初味日记】
“ 油角的形状像“荷包”，即钱包，包入馅料，鼓鼓的一只，取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神，果然是我爱吃的贺年点心，连寓意都如此优秀！哈哈！”
[主料]
中筋面粉：250g
黄油：62.5g
细砂糖：20g
温水：80ml
[辅料]
熟花生碎：100g
熟白芝麻：25g
细砂糖：60g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸油角的做法步骤]
1、一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
2、温水中加入细砂糖搅拌融化。
3、面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。
4、面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。
5、用杯子压出圆面片。
6、花生炒熟去花生衣。
7、用擀面杖敲碎。
8、花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。
9、取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。
10、炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。
11、时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。
[小窍门]
/面团/
1、、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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