淮安软兜
[主料]
黄鳝：适量
洋葱：适量
[辅料]
姜：适量
大蒜：适量
糖：适量
醋：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[淮安软兜的做法步骤]
1、黄鳝洗净去头尾。
2、姜、大蒜、洋葱切段。
3、黄鳝用开水烫一下去除粘液。
4、划成丝。
5、锅中放油下入黄鳝油炸一下。
6、炸至黄鳝表面酥脆。
7、捞出备用。
8、锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
9、待洋葱煸香后放入黄鳝。
10、调和水淀粉。
11、加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
12、成品盛盘。
[小窍门]
糖和醋放入一点点，水淀粉勾芡要薄一些，我勾芡比较厚所有成品不好看了，也可不勾芡。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐