蘑菇炖鸡
[主料]
散养鸡：半只
干楱蘑：100g
[辅料]
红椒：一颗
香菜：一颗
大葱：30g
姜：50g
蒜：3瓣
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[蘑菇炖鸡的做法步骤]
1、干干蘑菇提前泡发，沥水备用。鸡剁块后加料酒及姜片腌一下去月星。葱姜蒜切片，红椒切圈，香菜切段。
2、生抽一匙，八角一个，花椒一撮，盐三克，鸡精2克，黄豆酱一匙，料酒50g。油5O克。
3、锅热后加入油，油热后，放入挑出姜片的鸡块，加料酒20克，翻炒变色至出油。
4、把鸡块拨出锅底，放入葱姜蒜，炒出香味。
5、加黄豆酱及生抽继续翻炒上色。加清水略漫鸡块。
6、炖20分钟后放入沥干的蘑菇放盐及鸡精。纯5分钟后放入红椒。
7、大火收汁后放入香菜，翻炒后关火。
8、出锅装盘。
[小窍门]
用料酒姜片腌制除腥，可免去淖水。
使用的厨具：炒锅
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