水煮肉肉
“ 魔镜魔镜，美食、美人、美梦、美衣、美……我通通要🤒”
[主料]
猪里脊：因人头而异
[辅料]
油菜：适量
干辣椒：10+
干豆豉：几粒
花椒粒：30颗
香葱：两根
大蒜：5个
淀粉：1茶匙
郫县豆瓣酱：2勺
盐：2匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉肉的做法步骤]
1、里脊肉切一般薄片用干淀粉和生抽、姜丝抓匀备用。
2、干锅煸花椒粒，出香味凉凉放进研磨器里打碎，干辣椒切断，郫县豆瓣酱稍剁几刀，干豆豉剁碎，大葱大蒜姜切碎，香葱切碎备用。
3、起锅热油炒油菜至断生放少许盐快速翻炒盛出备用。
4、另起锅热油放葱姜蒜碎(大葱碎)，爆香放郫县豆瓣酱大火翻炒出香味加适量水
5、炒锅里的汤沸腾后一片片放淹制好的里脊肉片，尽力用筷子夹住肉片一端在水里轻轻摆动几下筷子，有助肉片充分展开，加少许盐，待所有肉片在沸水里煮至五六分钟后用漏勺一次把肉片捞出铺在炒好的油菜上，再加汤至临近盖过铺好的肉片。
6、在肉片上分别撒上干辣椒段、花椒碎。另起干净的炒锅热油放蒜末和干豆豉碎爆香均匀撒在装好食材的上器皿上，最后撒上葱花。
8、成品延续风骚图😱
[小窍门]
各位小主，用膳吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐