蘑菇肉酱
“ 软绵酥香，咸鲜麻辣。”
[主料]
蘑菇：500克
铰肉：400克
老姜：1抉
大蒜：1/2头
[辅料]
菜籽油：2汤匙
蚝油：3茶匙
白芝麻：2茶匙
海椒面：1茶匙
花椒粉：1/2茶匙
鸡精：1/5茶匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[蘑菇肉酱的做法步骤]
1、蘑菇泡洗，切碎。
2、油至四五成热、中火，下肉末；
3、用锅铲背捣散肉末，炒至油冒小泡；
4、倒入蘑菇；
5、炒至蘑菇吐水，放入姜、蒜；
6、翻炒两三分钟，放蚝油；
7、改小火翻炒至吐油，下海椒面、花椒粉、鸡精、白芝麻；
8、不停翻炒约一两分钟，铲入大碗中；
9、蘑菇肉酱放凉、倒入密封罐中存放，需量取食即可。
使用的厨具：炒锅
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