腐乳猪蹄
[主料]
猪蹄：600g
[辅料]
蒜瓣：2瓣
姜：小半块
大葱：半棵
豆腐乳：3块
花椒：少许
香叶：2片
八角：1个
桂皮：一小段
小红椒：4个
料酒：少许
老抽：少许
盐：少许
冰糖：50g
食用油：15g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[腐乳猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄斩小块，清洗干净后焯一下水，冷水下锅，放姜片和料酒一起。
2、焯过水的猪蹄用温水反复冲洗干净。
33、块红腐乳用勺子碾碎，加3汤匙腐乳汁搅拌均匀。准备好葱姜，蒜，姜片，八角，香叶，桂皮，冰糖，小尖椒，花椒少许。
4、炒锅中放少许油，放入沥干水的猪蹄，炒至猪蹄表面微微发黄。
5、继续翻炒放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入搅拌好的腐乳汁与猪蹄翻炒均匀。
6、炒过的猪蹄转移至电压力锅内，加入八角一颗、香叶两片、几颗冰糖、花椒粒、桂皮，倒入一勺老抽，加刚刚没过猪蹄的开水，再选择蹄筋选项炖煮。
7、电压力锅发出完成提示音后，猪蹄和汤重新倒入炒锅中，根据味道加入适量的盐。
8、用大火收干汤汁，盛出猪蹄，留下少许汤汁浇在猪蹄上即可。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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