新年的蛋糕
“ 圣诞新年假期，LG放1个星期的假。趁着假期，带着小孩吃喝玩乐去了，好久没外出旅游了，所以这个假期安排得满满的，滑雪，动物园，博物馆还有游轮，特别在游轮那几天，天天大吃大喝的，每个人都说重了好几磅，付出的代价可真大，呵呵......
新年只顾自己玩乐，都没时间和朋友庆祝，回来后赶紧做了个大蛋糕补祝新年去了。蛋糕配方来至蛋糕王子的，做出来的蛋糕体真不错，朋友都说比以前的更绵软。只是王子只用了20分钟去烤，我得用50分钟，烤箱的差异也太大了。”
[主料]
蛋白：14个
蛋黄：14个
面粉：216克
玉米淀粉：30克
[辅料]
油：105克
牛奶或水：130克
鲜奶油：2.5杯
粉红食用色素：2滴
各色果胶：适量
[配料]
糖：210克
醋：几滴
水果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[新年的蛋糕的做法步骤]
1、把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
2、把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合，颜色有点发白。
3、倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。
4、取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。）
6、倒入10寸和8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
7、放入预热了350F/180C度烤箱,烤50分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）， 取出倒扣放凉，就可以脱模了。
8、蛋糕用面包刀片成2片。
9、鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路,但还可以缓慢流动。
10、取一片10寸的蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果丁。
11、放上另一片10寸蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁。
12、盖上另一片8寸的蛋糕片，倒入奶油抹平。
13、用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
14、剩余的奶油滴2滴粉红食用色素，打至硬性，装入裱花袋。
15、用果胶在蛋糕上画上兔子，写上2011的字样，放上水果装饰，在蛋糕边边挤上花纹和围边即可。
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