改变色彩-----双色金玉豆沙包
“ 该款中式点心“双色”也是用精制粉、南瓜做面皮，其命名“玉”是从外表黄白旋转螺纹像玉石，那黄就表示“金”，而用豆沙做馅料的一款包子。由于要发酵二个面团，加上天气寒冷，俺用面包机做南瓜面团发酵工具，第1次尝试用酸奶机做白面团发酵工具，还真帮上啦。做的如何，亲们看看吧。”
[主料]
特精粉：适量
[辅料]
南瓜：70克
水：适量
酵母：适量
泡打粉：适量
豆沙馅：150克
[配料]
白砂糖：10克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[双色金玉豆沙包的做法步骤]
1、食材准备。
2、南瓜洗净，去皮，切块,放微波转4分钟，南瓜用调羹压成泥。
3、将面粉、酵母、泡打粉混合,在盆中间挖一个坑，放入白砂糖、温水，搅拌使糖溶化，再将粉类混合成面絮状。所有皮料1入面包桶中，放入南瓜泥，启动面包机。
4、接着揉面团至三光，光滑有弹性。
5、放入酸奶机发酵面团，盖上盖，插上电源（约2小时）。
6、二个面团发酵好。
7、面团排气，用擀面杖擀成长方形，将二层面皮叠起来。
8、接下来，将二层面皮卷起来，用刮刀分成五份。
9、将剂子一个个竖起压扁，松弛10分钟。
10、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。
11、放入豆沙馅。
12、用手按逆时针方向一点点折叠。
13、最后收口，反个面搓搓圆。
14、天冷，先放入酸奶机保温。
15、最后，放入刷过油蒸笼内，醒20分钟。
16、等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。
[小窍门]
1、.做南瓜面皮时，因为南瓜泥水分含量高，故和面团时根据情况加适量的水。
2、.因为天气寒冷，要发酵二个面团，也可以用热水袋外包小被子发酵面团。
3、.冬天可以用温水揉面。
使用的厨具：酸奶机、蒸锅
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