香辣豆干
“ 这个不是主菜，只是做为辅料来拌饭或下面时加适量调味。”
[主料]
豆干：适量
[辅料]
大料：适量
干辣椒：适量
香叶：适量
豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[香辣豆干的做法步骤]
1、准备材料，将豆干洗净，切小丁。
2、开火，锅中倒入多些的油，将豆干倒入，炸制10分钟左右。
3、炸至表面起泡即可控油待用。
4、锅内留少量底油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5、炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。
6、翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。
7、盖上盖子，小火煮10分钟左右。
8、待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。
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