电饭锅蛋糕
“ 本期的教程，不需要烤箱，不需要模具。一样是戚风蛋糕的配方，用一个电饭锅就能做出香喷喷的蛋糕哦！对比烤箱做的蛋糕，电饭煲蛋糕的口感也毫不逊色！”
[主料]
细砂糖：15g（蛋黄）
低筋面粉：70g
坚果碎：适量
玉米油：40g
鸡蛋：4个
水：45g
[辅料]
细砂糖：60g（蛋白）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[电饭锅蛋糕的做法步骤]
1、玉米油、水充分搅拌乳化，加入糖搅匀。
2、筛入低筋面粉，混合均匀。
3、面糊中加入蛋黄，搅拌至无颗粒感。
4、电饭锅预热10分钟，有蛋糕功能的直接按下功能键预热，普通电饭锅直接按下煮饭键预热即可。
5、蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
6、把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
7、电饭锅底刷上一层油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上坚果碎。
8、盖上锅盖，按下蛋糕功能。（不同电饭锅的详细操作请浏览文末）
9、蛋糕出炉后，倒扣出放在晾架上即可。
10、冷却后的蛋糕淋上酸奶。
11、放上草莓就可以开吃啦！
[小窍门]
/电饭锅/
1、、内胆是不沾涂层的电饭锅，做戚风一类的蛋糕一般出炉后会回缩一点或膨胀不高是正常的，因为不沾涂层的模具，模具壁的附着力不利于蛋糕糊的攀升和膨发，但只要蛋糕的内部组织是均匀的也算是成功的蛋糕哦！
2、、传统的普通电饭锅，跳档时间会比较快，短期内又不能再按煮饭键，因此需要用湿毛巾盖住出气口，保持锅内的热气使蛋糕继续受热。
3、、传统电饭煲按下煮饭键，待跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶