糖醋牛皮
“ 今天在超市，无意中发现有熟牛皮卖，好新鲜、好厚实的牛皮，一下吸引了我的目光，平时我很喜欢用猪皮制作各式各样的美味佳肴，深受家人的喜爱，于是，我毫不犹豫地买了一块回家，兴致勃勃地烹饪起来。本款糖醋牛皮，用自制的红糖醋制作，不用另加糖，色泽红亮，肉质酥烂，入口爽滑，口感软糯，口味酸甜，营养丰富，风味独特，配上漂亮的盘边装饰，极具诱惑力。”
[主料]
熟牛皮：900克
[辅料]
糖：1大勺
食用油：3小勺
辣椒酱：1小勺
老抽：2小勺
腐乳：2块
姜：1小块
葱：5根
蒜：5瓣
料酒：3小勺
盐：半小勺
黄瓜：1条
胡萝卜：1个
醋：1大勺
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[糖醋牛皮的做法步骤]
1、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。
2、将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。
3、将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽的骨牌块，备用。
4、炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。
5、放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。
6、调入盐，翻炒匀。
7、用筷子把牛皮挟出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
8、撒上葱花装饰点缀即可。
[小窍门]
可根据各人口味调整配料。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐