清蒸剑鱼
“ 清蒸剑鱼，肉质细嫩爽滑，鱼肉的鲜美得以完全的呈现。”
[主料]
剑鱼：1条
[辅料]
盐：1小勺
料酒：2小勺
豉油：1小勺
蚝油：2小勺
食用油：15克
姜：6克
红辣椒：1个
香菜：2棵
葱：6克
蒜：6克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸剑鱼的做法步骤]
1、清理鱼腮、鱼肚，清洗干净。
2、将鱼切成小段，放入盐、料酒、豉油、蚝油腌制半小时。
3、将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒。
4、将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。
5、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7-10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再焖2分钟。
6、取出蒸好的鱼，将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
[小窍门]
最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱、姜上，会有香浓的葱油味道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐