蛋饺
“ 自己动手做蛋饺，真材实料，吃着也放心。不过这道菜全程都是纯手工的，做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮有点难度，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。”
[主料]
里脊肉：适量
冬笋：适量
荸荠：适量
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[蛋饺的做法步骤]
1、食材准备，冬笋冷水下锅焯水。
2、里脊肉剁成肉末。
3、冬笋、荸荠切细丁。
4、里脊肉加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀，再加入冬笋和荸荠拌匀。
5、鸡蛋打到碗中，加一勺淀粉搅匀。
6、搅好的蛋液。
7、取一个勺子放在煤气灶上小火加热，筷子夹一块肥肉在勺子里擦一下。
8、舀上一汤勺蛋液转动勺子，成圆形蛋饼。
9、中间放上肉馅，趁蛋皮还没完全凝固时，把蛋皮往一侧翻折粘住成半圆饺子形。
10、做好的蛋饺。
11、放在盆里。
12、来个特写，美美哒。
使用的厨具：其他
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