三丝白菜豆腐汤
“ 好像还极少有纯素的汤，怎么也得整根骨头煮在汤里。完全想不出在那个缺肉少食的年代，都喝些什么汤啊？
猪牛羊肉汤轮番上阵，多少让人感觉疲累，不如来尝试一下清爽纯素汤，刮刮油。
豆腐不仅含有丰富的优质蛋白、低脂肪，而且传统工艺制作的豆腐还含有非常丰富的钙，是补钙的一个很好来源。其口感嫩滑，容易消化吸收，非常适合老人和小孩吃。搭配消滞通便的大白菜、补虚健脾的香菇、温中和胃的生姜和胡椒粉，先炒后煮，还真是一道消滞祛寒、香浓可口的汤食。
味道鲜美，一点儿也不逊于肉汤呢。。。”
[主料]
大白菜：200克
豆腐：3块
香菇：6个
胡萝卜：1根
[辅料]
生姜：适量
葱花：适量
花生油：适量
食盐：适量
胡椒粉：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[三丝白菜豆腐汤的做法步骤]
1、用料：大白菜200克，豆腐3块，香菇6个，胡萝卜1根，生姜适量，葱花适量，花生油适量，食盐适量，胡椒粉适量，清水适量。
2、胡萝卜洗净后切成长条，
3、香菇洗净切成厚片，
4、大白菜洗净后野切成大块，备用。
5、豆腐用清水浸泡后，切成条状。
6、生姜拍碎，葱洗净切成葱花，备用。
7、在炒锅中倒入花生油烧热。
8、放入生姜碎和一半葱花，爆香。
9、倒入香菇、胡萝卜，翻炒片刻。
10、再放入白菜略微翻炒。
11、关火。
12、在砂锅中加入适量的清水，大火煮开。
13、放入炒过的食材，滚开后煮约10分钟。
14、再加入豆腐条煮2分钟。
15、加入食盐、胡椒粉调味。
16、出锅，撒上葱花即可。
[小窍门]
如果比较容易上火，可以少放一些生姜、胡椒粉；如若体质虚寒，则可以适当多加一些生姜、胡椒粉。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹