烤五花肉串
“ 我个人不爱吃牛羊肉，选择五花肉看中它的肥瘦相间，吃起来的口感不油不涩，上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫"夹心肉。我这次买到五花肉不算上选，就叫它三层肉，如果买到好那简直完美，拿来烤串串香死了！比红烧肉好吃，比鱼香肉丝还香，可以谗哭隔壁小孩呢！”
[主料]
五花肉：1条
[辅料]
料酒：1勺
生抽：2勺
蒸鱼豉油：1勺
黑米醋：小半勺
奥尔良腌料粉：2勺
孜然粉：1勺
大蒜粉：1勺
蜂蜜：2勺
口味：五香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[烤五花肉串的做法步骤]
1、把五花肉洗净沥干，用刀切成大小均匀的肉片（五花肉一定要带猪皮的）。
2、开始腌制，五花肉本身就口感很赞了，在调味料的加入升华了。先加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，黑米醋，孜然粉，还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀，腌制20分钟。
3、腌制后，再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟，如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了，完美的腌制的五花肉完成了。
4、准备竹签洗净，开始串五花肉，串插要肥瘦相间，这样烤制后吃起来的口感美味不油腻，要准备有烤架的烤盘才行，依次把五花肉串摆放上去。
5、美的一体机蒸烤箱180度预热好，把烤盘放入中层，点石窑烘烤180度烤20分钟。
6、烤制过程中可以观察下，烤制稍微焦焦的五花肉，这样才更能体味五花肉的神韵。
[小窍门]
这五花肉串经过烤制，酥软又入味，还把多余的油脂逼出来了，不再那么肥腻，中途也可以撒一把芝麻来提升口感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 烤箱菜