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香酥黄金大鸡腿
“ 下班后走在街头饥肠辘辘,炸鸡店的香味就勾住了吃货的腿。刚捞出的炸鸡表面金黄还滋着油泡儿,咬那么一口感觉一天的疲惫都消散了。 作为新世纪以外卖为生的当代青年,哪一位不是炸鸡的忠实拥护者?也当然是肯德基、麦当劳的常客,一份炸鸡一份可乐,就足够给自己带来满分的快乐” [主料] 鸡腿:6只 玉米淀粉:150g 面包糠:100g 料酒:10g 蚝油:10g 生抽:15g 姜片:5片 八角:1个 蒜末:适量 盐:3g 糖:5g [辅料] 鸡蛋:2个 口味:微辣 工艺:炸 耗时:廿分钟 难度:简单 [香酥黄金大鸡腿的做法步骤] 1、鸡腿先清洗干净,用牙签在上面戳戳戳,戳出一些小孔,方便后面腌制的时候好入味。 2、我还会用刀切开一道划痕,沿着骨头的边缘把鸡腿上的肉翻过来,这样炸的时候会比较好炸熟,腌的时候,入味的也会比较好。 3、然后把切好的生姜片、蒜末、1个八角,还有料酒、生抽通通倒进去,如果喜欢辣辣的口味,可以放一些辣椒粉放进去一起腌制。 4、最后蚝油和盐也不能忘记了,带上手套给鸡腿做一个“马杀鸡”,按摩一下,让它跟调料充分混合均匀。 5、接着封上一个保鲜膜腌制一个晚上,时间来不及的小伙伴,最少也要腌制3小时以上,才能让鸡肉充分入味,这样炸出来的鸡腿才好吃呢。 6、我们打两个鸡蛋,用蛋抽搅散。 7、腌制好的大锤子拿出来依次裹上一层玉米淀粉、蛋液还有面包糠。 8、然后可以开火热油锅,锅内倒入适量的食用油,倒到可以淹没鸡腿的高度就可以用筷子试一下油温,如果筷子上出现了很多细密的小泡泡快速冒出来,差不多就可以把鸡腿下锅了。 9、鸡腿全部入锅,炸到表面金黄酥脆,鸡腿完全熟透了,就能出锅了。 10、出锅的时候,稍微把油沥干一下再捞出,剩下的油还可以拿来炒菜啥的,不可以浪费滴。 11、捞出的黄金锤大鸡腿放在油纸上控干表面的油,刚出锅的鸡腿巨香无比,表面的酥皮上还冒着油泡,光是香气已经把我馋到了,流口水ing。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃 下午茶