红油千张
“ 千张东北叫干豆腐，也有地方叫豆腐皮，凉拌，炒肉丝，炒辣椒，京酱肉丝等等，东北人都爱吃干豆腐，也是因为它的做法不受限制，且方便快捷。”
[主料]
千张：250克
葱丝：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
蒜末：两汤匙
糖：一汤匙
盐：一小匙
辣椒油：一汤匙
红辣椒粉：2汤匙
味精：0.5小匙
热油：两汤匙
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[红油千张的做法步骤]
1、千张整片卷起，切丝。
2、热水里浸泡一下，口感更软。
3、沥干水分。
4、大葱切丝。
5、胡萝卜去皮。
6、用刨丝刀刨。
7、刨好的胡萝卜丝备用。
8、葱丝放在大一点的容器里。
9、拌入干豆腐丝。
10、加入胡萝卜丝。
11、加入剁好的蒜茸。
12、加入两小匙盐。
13、加入半小匙味精。
14、一汤匙的辣椒油。
15、一汤匙的砂糖。
16、戴上一次性手套，抓匀。
17、红辣椒粉，加入两汤匙的热油，搅拌成红油。
18、倒入千张盆里。
19、充分拌匀。
20、加入香菜段而，稍微拌拌一下。
21、装盘食用，年夜饭大鱼大肉吃多了，解解腻。
[小窍门]
1、，千张可以用热水绰一下，我省略此步骤了。
2、，红油步骤，油温不宜太高，容易炸糊辣椒粉。烧热的油稍稍晾凉。
3、，不喜甜口味的糖可以不加。
4、，此配方只带一点点甜味。
5、，香菜最后放，稍稍拌拌就好，不宜抓拌。
6、，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜