番茄焖带鱼
“ 感觉番茄是个宝，做什么菜都好吃！”
[主料]
带鱼：800克
番茄：2个
[辅料]
姜：一块
蒜：几瓣
盐：少许
生抽：1匙羹
葱花：少许
口味：酸咸
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[番茄焖带鱼的做法步骤]
1、处理好的带鱼洗净，擦干水分备用。
2、平底锅内放入油，把带鱼一块块地放进去，中小火煎。
3、煎至一面金黄时翻面。
4、煎好的带鱼。
5、番茄洗净，切成小块。
6、蒜切碎，姜切丝。
7、锅里倒入适量油，放入蒜末和姜丝爆香。
8、倒入番茄块翻炒。
9、调入少许盐。（就一般调味料的小半瓢羹的）翻炒均匀。
10、倒入煎好的带鱼，轻轻翻动一下。
11、倒入开水（不需要太多，番茄会出水）和生抽，用木勺子轻轻翻动，盖上盖子，小火焖20分钟左右。
12、打开盖子，收汁差不多了，关火。
13、装盘。
14、撒上葱花，美味即成。
[小窍门]
1、食材的多少根据自己的家人和食量来调整。（挑选带鱼时掰开带鱼的腮，如果是红红的就是比较新鲜的）
2、如果没有不粘平底锅，煎带鱼的时候不要翻动，一定要等带鱼金黄了才去动，煎出来的带鱼不会碎。
3、因为带鱼本身会有一些咸味，用生抽调味刚好合适。
4、炒番茄加适量盐是为了让番茄更好的入味。
5、做任何菜，中途加水一定要放热水或者开水。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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