干炒牛河
“ 百无聊赖做的宵夜。”
[主料]
河粉：150g
牛肉：100g
葱：适量
[辅料]
精盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白砂糖：适量
鸡蛋：1个
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[干炒牛河的做法步骤]
1、牛肉趁微霜切成薄片
2、加老抽上色
3、依次加料酒、胡椒粉、蚝油、鸡蛋抓匀，腌半小时
4、老抽、蚝油各1勺，精盐、白砂糖适量调成料汁
5、葱切段
6、热锅注油
7、放葱段炒香
8、下牛肉迅速滑熟，盛起备用
9、用底油炒熟河粉
10、加牛肉、料汁翻炒均匀。
[小窍门]
用锅铲易把河粉弄断，所以炒河粉时可用筷子拨散。
使用的厨具：不粘锅
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