锅包肉
“ 锅包肉是东北特色的一道菜，酸甜可口，百吃不厌。做起来并不难，主要是费时费事。”
[主料]
猪里脊肉：300克
[辅料]
鸡蛋：1个
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
淀粉：适量
白醋：适量
白糖：适量
番茄酱：适量
植物油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、将里脊切成5毫米厚的薄片，打入一个蛋清，加入适量的鸡精、白胡椒粉、料酒，拌匀，腌制20分钟。
2、将淀粉倒入腌制好的里脊中拌匀，并使里脊的两面都均匀的粘上淀粉，然后将里脊一块一块分开。
3、往拌里脊剩余的淀粉中加入适量的水，搅匀，使淀粉糊不稀不稠。
4、炒锅中放入适量植物油，烧至八分热。将里脊沾上淀粉糊，放入油中一块一块炸熟，并分开摆放在盘中。
5、将炸好的里脊倒入油中复炸至两面金黄。
6、锅中留底油，将葱姜蒜爆香，加入一大把白糖、适量番茄酱翻炒均匀，倒入适量白醋，迅速倒入炸好的里脊翻炒均匀，撒上香菜，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐