8寸戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5勺
低筋面粉：90g
纯牛奶：40g
色拉油：40g
[辅料]
白糖：70g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、分离蛋黄。
3、分离蛋清。
4、蛋黄里加20克白糖，搅拌均匀后加纯牛奶和色拉油拌匀。
5、筛入低粉。
6、搅拌均匀成蛋黄糊。
7、蛋清里滴几滴白醋，打至鱼眼泡状后，分三次加入50克白糖，打发至硬性发泡。
8、取三分之一蛋清加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
9、蛋黄糊全部倒入蛋清中。
10、快速切拌成蛋糕糊。
11、倒入模具，震几下去除气泡。
12、放入烤箱中层，120度30分钟转150度30分钟即烤制完成。
13、取出在桌面震一下去除热气，倒扣网架上晾凉。
14、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶