腊肉炒鱼腥草（折耳根）
“ 折耳根又名“鱼腥草”，不仅能当做菜吃，这个菜除了我们当地吃得多，大多地方都没有腊肉炒折耳根，这菜有消炎，消食作用，本草纲目“鱼腥草“中药药材，味性甘，平和，可预防感冒，居多中成药成份含，熬水喝可缓解喉咙咳嗽，消炎等症状。”
[主料]
折耳根：适量（鱼腥草）
腊肉：适量
[辅料]
干辣椒：四个
姜：适量
大蒜：两颗
蒜苗：两颗
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[腊肉炒鱼腥草的做法步骤]
1、姜切片，大蒜切片或者切碎都可以，蒜苗切段，干辣椒切段（喜欢辣的可以多放，不喜欢辣的可用青红辣椒代替干辣椒）。
2、腊肉是我提前洗净切片放冰箱，提前拿出来解冻备用。
3、折耳根(鱼腥草)洗净折成小段，(嫌麻烦可用刀切成段)。
4、锅里放油适量，根据腊肉的肥瘦比例，肥肉多与瘦肉少点油，因为炒肉会出油，瘦肉多稍多放点油，油烧热6至7成下姜片炒香下腊肉翻炒，片刻两三分钟放适量白糖(主要是腊肉太咸的，可综合调味)，待腊肉炒至半干关火弄出放盘里待用。
5、炒腊肉的油锅里的油烧热，下干辣椒，大蒜炒香，放折耳根加适量盐，适量生抽，放腊肉，蒜苗，味精调味翻炒均匀出锅(鱼腥草快速炒，因为鱼腥草生的都可以吃，不易炒太久，炒久了就没有味道了)。
6、最后，美味的菜肴就做好了，不吃味精的人可以不用放味精，做出来的菜一样色香味俱全哦！开胃下饭菜。
[小窍门]
这个菜，这味中药菜其实有很多的作用功效，消炎，预防感染，消食，开胃等之功效，只要想家了，家里有腊肉。能买上折耳根（鱼腥草）的情况下我都要做这到菜，还可以酸菜凉拌，有家的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐