盘龙肉末茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
五花肉：适量
[配料]
青蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
湿淀粉：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
酱油：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[盘龙肉末茄子的做法步骤]
1、茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。
2、生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。
3、五花肉去皮切丁备用。
4、浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。
5、将炸好的茄子沥油。
6、锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。
8、将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。
9、茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。
[小窍门]
茄子最好选细长的。
使用的厨具：炒锅
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