原味小面包
“ 我现在养成了天天晒早餐的习惯，所以没事儿时就要想着明天吃什么。这不嘛，好几天没吃面包了，趁着今天有空儿，舀两碗面让面包机给揉揉，自己省事儿了。巧用面包机，揉出手套膜，面包吃着松软有嚼劲儿，做几个小汉堡，大人孩子吃着多带劲儿！
都知道用高筋粉做面包好吃，但做小面包不需要那么长的拉丝，所以我又加了少量低筋面来增加面包的松软度。配方对了，依然能撑出漂亮的手套膜来。小面包直接吃或者抹果酱、夹香肠、夹鸡蛋，都是不错的早餐料理。快快跟着我来做吧！”
[主料]
高筋面粉：230克
低筋面粉：30克
鸡蛋：55克
细白糖：30克
黄油：30克
[辅料]
盐：1克
干酵母：3克
凉水：135克
表面刷蛋液：少许
白芝麻：少许
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[原味小面包的做法步骤]
1、面包主材准备好，低筋面粉可以增加松软度，全部用高筋面粉也是可以的。
2、除黄油外的所有材料入面包桶中。
3、将面包桶安放进东菱6D面包机中，启动揉面程序20分钟，待面团成型滋润且能拉出粗膜时，加入黄油，继续揉面，完成剩下的5分钟，再追加一个揉面程序15分钟。
4、面团柔软且能拉出透明有弹性的薄膜，揉面结束，将面团收圆放在面包桶中，启动发酵程序60分钟，盖一块湿布防止面团表皮变干；发酵时间视面团状态来调整。
5、面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
6、将面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分成8等份，揉圆，松弛10-15分钟。
7、取一个松弛好的面团，轻轻拍几下成饼状，将上下两边分别向中间对折再按一下。
8、顺势从上向下滚一下，接口自然融合，再用手搓几下，成橄榄形。
9、将整形好的小面团放在学厨的8连模中，在温暖湿润处进行二次发酵，我是直接放在烤箱里自然发酵的。
10、面团是原来的近2倍时，表面刷蛋液再撒少许白芝麻，此时烤箱开始预热180度；预热结束后，将面坯模具送入烤箱中层，180度上下火，18分钟，这个温度和时间视自家的烤箱实际情况来调整。
11、出炉后立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存，或者切开夹入鸡蛋火腿蔬菜等，成简易的汉堡包。
[小窍门]
1、、没有这个学厨的模具，可以用其它的模具，或者直接整成小球放烤盘上烤，也是没有问题的。
2、、面粉的吸水率不同，所以水量可以预留10克左右，根据面团状态再决定是否加水。
3、、烤的时间和温度视自家烤箱和所用的烤盘材质及面团大小来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 小吃