五花肉炖寒菌
“ 寒菌炖五花肉是道鲜味无比的菜，誉为山中海鲜。寒菌分两种，一种是黄寒菌，一种是乌寒菌。寒菌主要生长在湖南湘西，云南，四川，贵州，广西一带。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有，其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍，它需要大环境的气候改变才能生长出来，所以价格非常之高，市面价格在60-100元每斤左右。寒菌味道特别鲜美，比起海鲜，土鸡来说都有过之而无不及。”
[主料]
寒菌：300g
五花肉：100g
[辅料]
植物油：10g
盐：10g
葱：10g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[五花肉炖寒菌的做法步骤]
1、五花肉炖寒菌，气温骤降来一碗热气腾腾的菌汤美味又养生哦😊。
2、食材准备好。
3、先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡１０分钟，反复将寒菌换水漂洗干净然后沥干水分。
4、五花肉切片。
5、爆香五花肉。
6、倒入沥干水分的寒菌大火。
7、炒至汤汁粘稠。
8、加入开水。
9、倒入高压锅加入适量盐大火炖二十分钟即可。
10、洒上葱花鲜香美味。
[小窍门]
1、.寒菌用洗干净用盐水浸泡十分钟去除泥沙。
2、.寒菌本身就具有非常多的水分，所以在炒的过程当中会出来非常多的水，将汤汁炒至浓稠再加清水炖煮。
使用的厨具：高压锅
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