法式水果软糖，众生皆苦，你是草莓味
[主料]
草莓：160g
砂糖：135g
柠檬汁：5g
水饴：35g
苹果胶：6g
[辅料]
百香果果汁：160g
砂糖：150g
水饴：35g
苹果胶：6g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水果软糖的做法步骤]
1、百香果味：先把百香果切开，百香果里的果实挖到滤网上面，过滤掉种子，留下果汁草莓味：草莓洗净之后用破壁机打成果泥。
2、然后取20g的砂糖跟苹果胶混合。
3、接着我们把果汁倒进奶锅里，开小火，将果汁煮到40度，草莓果泥也是一样。
4、我们在煮到40度的果汁里面加入混合好的砂糖和苹果胶，轻轻搅拌至融化。
5、锅内继续小火煮至接近沸腾，温度达到70度注意：在煮的时候，我们一定全程都要边煮边搅拌，防止粘底。
6、达到70度之后我们就可以把剩下的砂糖，还有水饴全部放入锅内。
7、搅匀继续小火煮至105—107度，还是要一直搅拌，不要忘记了。
8、草莓味的在即将出锅前加入柠檬汁，搅拌均匀。
9、到达了105—107度就是煮好的了，果酱比较粘稠，我们快速的把它倒进准备好的模具中让它室温冷却大约1小时左右就可以了。
10、冷却好的软糖就可脱模。
11、最后把软糖都滚上白砂糖，就大功告成啦，密封可保存一周哦。
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 下午茶