红烧猪蹄
“ 家常做法简单粗暴却很好吃的猪蹄。
猪蹄味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！
满满的的胶原蛋白哦。”
[主料]
猪蹄：只
[辅料]
八角：3个
蒜头：3个
小葱：2颗
生抽：适量
老抽：适量
油：适量
鸡精：少许
冰糖：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、肉洗净焯一下水去血沫脏污，捞出去冲洗干净。
2、我是先在砂锅里滚一下、不要多煮。关火焖在里面。加料酒 盐。比较入味 这样肉会酥而不烂、入口即化。不过这一步也可以不做。看个人喜好。
3、炒糖、炒化了微微有点黄就行。
4、配料比较少，我家人口淡已经足够了。口味浓郁也可加草果，桂皮 五香粉等。
5、个人喜欢先炒料 比较香。也可后加。不过要快 下料之后马上下肉。不然肉不好炒。
6、煸炒一下，先前没加配料可以现在加。
7、加水或者高汤。加生抽 老抽适量 可以跟据自己的喜好口味加。口重加少许盐。小火煮到烂 大火收汁。如果做了第二步的话现在可以简单不少。
8、加少许葱花。出锅前可以加一点点白糖 和鸡精。我们家不吃味精鸡精。所以我没加。
[小窍门]
1、、炒糖火不要太大 时间不要太长、会焦掉和发苦。这一步做的好着色会很漂亮。
2、、赶时间的话 焯水洗净后 可以先用高压锅压一下 。比较能煮透。
使用的厨具：炒锅
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