软糯山药糯米饼
“ 早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。
铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。”
[主料]
铁棍山药：300克
细砂糖：35克
糯米粉：65克
水：25克
白芝麻：适量
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[软糯山药糯米饼的做法步骤]
1、用料：铁棍山药300克，细砂糖35克，糯米粉65克，水25克，盐1克，白芝麻适量。
2、山药洗净，放入蒸锅蒸熟。
3、晾凉后去皮。
4、用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状。
5、加入细砂糖和盐，拌匀。
6、加入糯米粉和水。
7、拌成均匀面团。
8、分割成10等分。
9、揉成圆球后压扁，成圆饼状。
10、放入芝麻中，两面沾满芝麻。
11、电饼铛预热，在底部刷一层油。
12、放入山药饼，在表面刷油。
13、盖上盖子，上下盘加热，烤约5分钟。
14、底面金黄，翻面，盖上盖子，继续烙2-3分钟。
15、两面金黄，出锅，趁热食用。
[小窍门]
山药含水量会有不同，糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼