卤猪皮麻辣拌
“ 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
1、、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。”
[主料]
猪皮：500克
姜：5g
葱：10g
香菜：10g
花椒：3g
八角：3g
红辣椒：3g
香叶：1片
茴香：2g
白芷：2g
肉蔻：2g
桂皮：2g
陈皮：2g
[辅料]
一品鲜酱油：1勺
蚝油：1勺
料酒：0.5匙
糖：1勺
盐：2匙
味精：0.2匙
醋：1勺
辣椒油：1勺
麻油：0.5勺
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[卤猪皮麻辣拌的做法步骤]
1、在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清水浸泡半小时后清洗干净备用。
2、锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质。
3、猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道。
4、锅中倒入清水放入猪皮、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟。
5、煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅。
6、卤好的猪皮切成丝状备用。
7、葱和香菜洗净切成段状。
8、猪皮条和葱、香菜放入容器中再放入糖、辣椒油、麻油、盐、味精、醋。
9、调味料拌匀入味即可享用。
10、美味精致的卤猪皮麻辣拌装入盘中。
11、搭配营养丰富的早餐是对宝贝最好的关爱。
12、猪皮吃起来口感特别劲道还很香让人回味无穷。
13、猪皮含有丰富的胶原蛋白喜欢减肥的小伙伴可以适量享用哦。
14、爱家人就给家人做好每一餐噢。
[小窍门]
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
1、、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐