蒜蓉蒸排骨
“ 我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸，即以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养，而且也少了烟熏火烤的烦恼。本款蒜蓉蒸排骨，操作简单，嫩滑多汁，蒜香浓郁，诱人食欲。”
[主料]
排骨：600克
[辅料]
食用油：25克
糖：1小勺
蚝油：2小勺
生抽：2小勺
料酒：2小勺
黄豆酱：2小勺
辣椒酱：1小勺
腐乳：1块
生粉：3小勺
姜：1小块
蒜：2头
葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，冷水下锅，煮去血水，捞出。
2、放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉，腌制30分钟。
3、将腌好的排骨平铺在浅碟中，均匀地铺上蒜蓉（碎）。
4、放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝。
5、蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约15分钟至熟透。
6、香喷喷的排骨出锅了，撒上葱花，OK。
[小窍门]
1、、要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、、各类酱料已含咸味，盐量酌情考虑。
3、、蒸的时间在于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐